東北大米為啥別樣紅？
大米品質(zhì)的好壞一般來說，取決于兩方面，一是產(chǎn)地，一是品種。
產(chǎn)地來說，是指種植水稻的土壤、氣候、水源對水稻品質(zhì)的影響。東北是世界三大黑土帶，黑土是地表植被經(jīng)過長期腐蝕形成腐殖質(zhì)后演化而成的土壤，有機質(zhì)含量高，土壤肥沃，特別適合種植糧食。有人形容黑土地“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發(fā)芽”，可見黑土地的肥沃。東北平原所處的高緯度，種植期的日照時間長，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，讓水稻可以積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，大米更有營養(yǎng)；東北天氣冷，水稻的生長周期長，是一年一熟，土地有足夠的時間恢復(fù)肥力，使東北大米保持了良好的品質(zhì)，同時也具備了很好的口感。可以說，東北大米有著天時地利的生長環(huán)境。
如今，東北大米早已超越了本地土產(chǎn)品種的局限，一些引進的優(yōu)秀稻種，或者雜交稻也具有很好的品質(zhì)，這些都已進入東北大米的大家族。
有機米的種植也是東北大米的一大亮點，有機大米使用天然的耕種方法，標榜“健康、積極、品質(zhì)”，迎合了時下“樂活一族”的需求。但據(jù)筆者了解，目前的有機大米還沒有單獨的檢測項目要求，一般都是以綠色食品的檢測項目為參考，也就是說，有機大米和綠色大米的檢測標準是一樣的，購買時要認準綠色食品標志。
此外，東北作為全國性的商品糧種植基地，已經(jīng)引進了很多優(yōu)秀的稻種，比喻“長粒香”、“稻花香”、“中國香米”，以及雜交水稻的優(yōu)秀品種，這些品種均是東北大米中的高檔品種，不妨備上幾小袋換著吃，享受到更為豐富的“大米生活”。
